몸에 좋은 반찬 우엉볶음 만들기

요새 피로가 쌓였나?

눈이 무겁고 안구통이 있다.

 

하긴 근 한달동안 열심히 지낸거 같긴하다.

체력이 별로 좋지 않음에도 불구하고 말이다

 

이러다 몸살이 또 심하게 나지 않을까 걱정은 되지만

바쁜게 좋게 느껴진다.

 

뜨겁고 진한 아메리카노 한잔과 달달한 카스테라 한조각으로

피로를 달래본다.

속은 든든하네..^^

 

 

우엉~

요즘 정말 사랑받는 식재료인거 같다.

 

다이어트에 좋다고 우엉차로도 많이 마시고 말이다.

 

개인적으로는 우엉차보다

그냥 우엉볶음으로 먹는게 더 맛있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

좋아하는 반찬이지만

한번 만들려면 고민이 앞선다.

 

왜냐하면 채 써는게 좀 힘들다.

그렇다고 채 썰어진것을 사기엔 찝찝하고..

 

그래서 항상 우엉을 볼때면

지금 내 컨디션이 어떤지 체크부터 하게된다. ㅎㅎ

 

며칠전에 시장에 나갔다가 우엉들이 많이 나와 있는걸 보고

큰맘 먹고 사왔다.

 

그래.. 우엉채볶음도 해먹고 김밥에도 넣어서 먹자~!

생각하며..

 

 

 

 

 

 

몸에 좋은 반찬 우엉볶음 만들기

 

 

반찬으로 만들어놓으니

정말 뿌듯하다.

 

양도 제법 많아서 김밥에도 듬뿍~~ 넣어서 먹을 수 있었다.

 

역시 김밥엔 우엉채볶음이 들어가줘야 더 맛이

더해지는 거 같다.

먹으면서도 흐뭇해진다.

 

 

하지만 준비하는 과정은 만만치 않았다.

개인적으로 손목이 별로 좋지 않아

우엉을 채 썰려면 힘이 들기 때문이다.ㅠ

 

 

<< 재료 >>

 

우엉, 양조간장, 포도씨유, 설탕,올리고당, 통깨, 참기름 적당히.

 

 

 

 

 

 

 

 

우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨둔뒤 채 썰어준다.

그냥 어슷 썰어도 되지만

김밥에 넣을 거기 때문에 채로~

 

 

 

 

 

우엉은 채 썬뒤에 바로 식초를 푼 물에 담가준다.

 

갈변도 막고 아린맛도 빼기 위해서이다.

 

 

 

 

 

양조간장에 설탕을 잘 풀어서 준비해준다.

미리 섞어두지 않아도 되지만

편할려고 섞어줬다.

 

올리고당은 맨 나중에 모자란 단맛과 윤기를 내는데 사용한다.

 

 

 

 

 

 

 

10분~15분 정도 담궈두면

아린맛이 빠진다.

 

색도 뽀얗게 변했다.

국물은 갈색~^^;;;

 

 

 

 

 

 

찬물에 헹구어 물기를 빼준다.

 

 

 

 

 

 

 

 

달군 후라이팬에 오일을 2큰술 넣어준뒤

우엉채를 넣어서 달달 볶아준다.

 

 

 

 

 

 

 

우엉채가 숨이 죽고 익으면

미리 섞어둔 양조간장과 설탕을 넣어준다.

 

한꺼 번에 다 넣지 말고 적당히 넣고

모자라면 더 넣어주면 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

양념이 잘 베이도록 뒤적이면서 잘 볶다가

올리고당을 조금 넣어 윤기를 더해준다.

 

모자란 간은 양조간장으로 더 해주면 된다.

 

 

 

 

 

 

통깨를 뿌려주고 기호에 따라 참기름을 조금 넣어서

뒤적거려준다.

 

 

 

 

 

 

 

몸에 좋은 반찬 우엉볶음 만들기 완성이다.

 

색도 진하게 잘 나왔다.~

첨에 약간 짭잘하다 느끼게 간을 해야

나중에 두고 먹을때 싱겁지 않다.

 

 

 

 

 

 

밥반찬으로 먹어도 아삭아삭

참 맛있다.

 

 

몸에도 좋고 입도 즐거워지는 반찬인샘이다.

 

 

비록.. 우엉을 채써는 과정은 힘들었지만

덕분에 며칠 잘 먹었다.

 

 

 

 

 

 

 

다음에는 김밥에 넣지 말고

어슷썰기로 만들어 볼까??

 

생각중이다.

 

한결 만들기가 쉬워질 테니까.

 

 

산들산들 가을 바람이 불어오는 오늘...

이것저것 하다보니 벌써 늦은 오후시간이 되어 버렸다.

 

 

청소도 해야하는데..

뭘 먼저 해야할지 생각을 좀 해봐야겠다.

 

오늘도 이렇게 지나가는구나~

 

 

 

 

 

 

 

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